9 rue d'Oran, 06400 Cannes
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Une adresse curieuse et minimaliste au cœur de Cannes qui accueille dans une cuisine ouverte de jeunes chefs en résidence proposants une carte de saison et des vins naturels
Originaire du Pérou, c’est à Florence, où il a grandi que débute sa passion pour la cuisine, il y découvre toutes les bases de la cuisine italienne.
7 ans plus tard il décide de partir au Four Seasons en Suisse pour se perfectionner dans le travail d’équipe en grosse brigade, puis à Londres dans un des restaurants d’Anthony Demetre, pour approfondir ses connaissances de la cuisine bistronomique. S’ensuit un séjour d’un an à Ibiza, où il travaillera essentiellement le poisson.
Il finira par la suite chez Fulgurances L'Adresse, à Paris, première adresse à proposer le concept de résidences de chefs, où il managera et travaillera aux côtés de nombreux chefs internationaux.
